Recette : gâteau d'anniversaire au chanvre et CBD

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HO KARAN fête ses 7 ans le 13 mai 2022 !

On passe le cap de l'âge de raison avec un gâteau végétal époustouflant, à base de chanvre (evidemment), de citron, chocolat blanc et CBD. Une recette imaginée par la chef créatrice et engagée Alice Roca (@aliceinfood), qu'on vous partage ci-dessous pour pimper vos prochains goûter ou dîners entre amis.

HO KARAN fête ses 7 ans le 13 mai 2022 !

On passe le cap de l'âge de raison avec un gâteau végétal époustouflant, à base de chanvre (evidemment), de citron, chocolat blanc et CBD. Une recette imaginée par la chef créatrice et engagée Alice Roca (@aliceinfood), qu'on vous partage ci-dessous pour pimper vos prochains goûter ou dîners entre amis.


"Je recommande de préparer toutes les étapes la veille du montage, la ganache sera bien prise et froide, le curd aussi et la génoise bien reposée. J’ai utilisé un mélange de farine pour leur richesse nutritionnelle mais vous pouvez le réaliser avec de la farine de blé classique sans problème."

Ingrédients et préparation

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 45 à 50 minutes selon votre four

Ingrédients pour un gâteau de 10 à 12 personnes :
- 400g de farine mélange riz/sarrasin/blé
- 2 càc de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 12 œufs
- 250g de sucre en poudre
- 250ml de lait
- 120g d’huile végétale neutre
- Quelques gouttes d’essence d’amande amère
1 zeste et un jus de citron

Curd citron : 400g de jus de citron jaune / 30g de fécule de pomme de terre / 175g de sucre en poudre/ 45g de beurre

Ganache chocolat blanc : 250g de chocolat blanc en pastilles / 450g de crème fleurette / 20g de fécule de pomme de terre / quelques gouttes d’huile de CBD

Décoration : graines de chanvres concassées, quelques tranches de citron séchées /feuilles de chanvre séchées

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Étapes de la recette

Préparez la génoise :

  • Préchauffez votre four à 180°. Placez dans le bas du four quelques tranches fines de citron sur un papier sulfurisé qui vont sécher le temps que le four monte en température, attention surveillez-les bien qu’elles ne brûlent pas.
  • Battre le sucre et 6 jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanc. Ajoutez l’huile et le lait végétal et mélangez.
  • Mélangez les farines, le sel, la poudre à lever dans un saladier à part.
  • Montez en neige les 12 blancs d’œufs et ajoutez le zeste de citron
  • Ajoutez le mélange de farines au mélange sucre/jaunes d’œufs et en dernier, incorporez avec délicatesse et avec la cuillère en bois les blancs en neige
  • Versez dans un moule très haut de 18cm de diamètre ou deux moules préalablement huilés.
  • Enfournez pour environ 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte sèche.

Préparez le curd citron :

  • Portez à ébullition le jus avec le sucre et la fécule, fouettez en permanence et lorsque le mélange est bien épais, éteignez le feu. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et réservez.

Préparez la ganache chocolat blanc et huile de CBD :

  • Faites chauffez la crème avec la fécule préalablement bien mélangé, versez-là sur les pastilles de chocolat blanc et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajoutez les gouttes d’huile de CBD. Mixez avec un mixeur plongeant pour bien lisser. Filmez et refroidissez.

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Ajoutez quelques gouttes dans toutes vos recettes pour une dose de sérénité !

Les Truffes chocolats au CBD

En topping pour les plus gourmands ou à l'heure du café !


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Le montage le lendemain :

  • Taillez votre génoise au milieu dans la longueur, et garnissez-là généreusement du curd au citron.
  • Montez la ganache froide au batteur et recouvrez l’ensemble du gâteau avec l’aide d’une spatule.
  • Décorez avec les graines de chanvre, les tranches de citrons séchées, les feuilles de chanvre à votre guise.

Conservez-le au frigo et dégustez-le à température ambiante.

Ajoutez des bougies, un joli plat et le tour est joué !


Retrouvez toutes les recettes d'Alice Roca sur son site aliceroca.com et son Instagram @aliceinfood

Soutenez HO KARAN et participez à notre levée de fonds sur Lita pour l'ouverture de notre premier centre de soin à Paris - et plein d'autres surprises !

 

 

Le montage le lendemain :

  • Taillez votre génoise au milieu dans la longueur, et garnissez-là généreusement du curd au citron.
  • Montez la ganache froide au batteur et recouvrez l’ensemble du gâteau avec l’aide d’une spatule.
  • Décorez avec les graines de chanvre, les tranches de citrons séchées, les feuilles de chanvre à votre guise.

Conservez-le au frigo et dégustez-le à température ambiante.

Ajoutez des bougies, un joli plat et le tour est joué !


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