Le chanvre est l’une des premières plantes que l’homme a su domestiquer à l’époque du Néolithique. Ses origines se trouveraient en Asie et Inde, avant d’avoir suivi l’homme dans ses nombreuses migrations à travers le monde. On en extrait une huile riche en nutriments divers et en acides gras. De couleur verte foncée, l’huile issue du chanvre possède une odeur caractéristique qui rappelle celle de l’herbe fraîchement coupée. Son goût est typique de la graine et possède des notes d’herbe et de noisette.
À l’occasion de la "Skin and Body care week", nous avons collaboré avec la super équipe de nanas Chicken Bacon Lettuce et elles ont bien voulu nous partager quelques unes de leur recettes…
Wraps sarrasin champignons sautés fromage frais fouetté à l’huile de chanvre et herbes fraîches
Pour 12 pièces :
/ 3 galettes sarrasins
/ 150 gr de fromage frais (philadelphia, brousse, ricotta ou chèvre frais)
/ 1 c à soupe d’huile de chanvre
/ 4 branches de persil ou ciboulette ou basilic en fonctions de vos goûts
/ Sel
/ Poivre
/ 350 gr de champignons ( de paris, chanterelles, shitakés, girolles)
/ 1 demi gousse d’ail
/ 1 poignées de noisettes (facultative)
Laver minutieusement les 350 gr de champignons et les émincer.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire sauter les champignons avec la demi gousse d’ail hachée.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Réserver.
Pour le fromage frais, le fouetter avec 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre et ré-assaisonner si besoin.
Y ajouter les herbes fraîches finement taillées
Le montage :
Etaler sur un plan de travail propre et sec la galette de sarrasin
Commencer par mettre à l’aide d’une cuillère ( mieux encore une poche à douille) du fromage le long de la galette en bas de celle-ci. Laisser Une marge de 2 cm .
Mettre une bonne couche de champignons par-dessus et quelque noisettes torréfiées
Rouler la galette en serrant bien Puis fermer cette dernière avec un peu de fromage frais.
Dans une poêle avec du beurre saisir rapidement le wraps pour qu’il dore.
Laisser refroidir et parer et découper la galette en 4 tronçons afin d’obtenir de jolis wraps bien garnis qui tiendront debout.