Recette : Crêpes au lait de chanvre

Après la galette des rois végétale, Fanny la cheffe de Persil & Mimosa nous partage sa recette de crêpes au lait de chanvre. Une version plus saine de ce goûter régressif pour fêter la Chandeleur le 2 février !


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D'où vient la Chandeleur ?

Le 2 février 2022, c’est la Chandeleur. Savez-vous pourquoi on mange des crêpes à cette occasion ? La Chandeleur (du latin candela) c’est aussi la fête des chandelles, ou des lumières.

Si jadis, les Romains fêtaient le Dieu Pan (le dieu des bergers et des troupeaux), priant pour de bonnes récoltes dans l’année à venir, flambeaux à la main, on l’explique aussi d’une autre façon aujourd’hui. Fête des lumières, en écho aux jours qui commencent à rallonger à cette période de l’année, la crêpe, ronde et dorée, elle, rappellerait le soleil. Et cette recette concoctée à partir des restes de farine de l’année écoulée promettait à l’époque encore une fois, une année prospère en récoltes !

Fun fact : comme une superstition en amène une autre, à l’époque, les jeunes filles célibataires devaient faire sauter six crêpes d'affilée pour espérer un mariage dans l’année. On préfère encore la théorie - 100% non vérifiée - de la dernière goutte de vin, pas vous ? ;)


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Recette de crêpes pour la Chandeleur

Ingrédients, pour une vingtaine de crêpes :

- 200g de farine complète
- 1 cc de levure chimique
- 3 oeufs
- 500ml de lait de chanvre
- 50ml d'eau
- 30g d'huile de coco
- 3 cs de miel
- 1 cc eau de fleur d'oranger
- Quelques gouttes d’huile de CBD (en option)


Préparation :

1. Dans un grand bol, verser la farine complète et la levure mélanger une première fois.
2. Dans un autre bol, battre les 3 œufs et les ajouter à la préparation tout en fouettant.
3. Puis verser le lait végétal et l’eau, tout en fouettant constamment le mélange.
4. Ajouter ensuite l’huile de coco, le miel et la fleur d'oranger, puis bien mélanger. Ajouter quelques gouttes de l’Antidote, notre huile de CBD en option.
5. Poser un couvercle ou du film plastique sur le bol, pour laisser reposer la pâte durant 1 heure.
6. La pâte à crêpes est prête ! Vous n’avez plus qu’à faire cuire vos crêpes dans une poêle de façon traditionnelle, puis les garnir de vos toppings préférés : graine de chanvre, beurre salé breton (forcément), pâte à tartiner Funkie Veggie (dont Camille Azoulai, la fondatrice, nous parle juste ici dans le podcast HO KALM)...


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